绿叶菜能放冰箱吗

饮食 2019年11月20日

养生之道导读:绿叶菜能放冰箱吗人们喜欢将当天没用到的绿叶菜全部丢冰箱里,觉得能保鲜,这是正确的吗绿叶菜能放冰箱吗下面告诉你绿叶菜能不能放冰箱

绿叶菜能放冰箱吗

很多人买菜时,通常就把带着水珠儿的青菜放入塑料袋里如果当天不吃的话,就直接放冰箱冷藏了等一两天后要用到时,拿出来一看叶子或菜梗儿的地方,就开始有腐烂的现象

绿叶菜可以放冰箱保存,但要讲究方法,下面为你介绍冰箱保存绿叶菜的办法

冰箱保鲜绿叶菜的方法

方法一

1.购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要浸泡;如果是在菜市场买的菜,我们可以将水稍微甩甩,但不要甩太干;如果是在超市买的菜,菜本身会非常干,就必须为它点点水,水不能点太多,多了容易烂;

2.然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸,肯定新鲜啦

3.另外绿叶青菜在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜

方法二

1.先把绿叶菜表面的水滴风干掉,然后放入袋子,一定记得放一张纸巾进去,在冰箱冷藏保存的时候,纸巾会吸附一些水气这样,菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡,也就不会腐烂啦

这个方法可以延长绿叶菜的保存时间,一般情况下,5天的时间是没有问题的这是一个让上班族偷懒儿的好方法这个方法对于绿叶菜都适用,如油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等

不过提醒, 绿叶菜是最不耐储存的,因为绿叶菜很容易变坏菜叶子发蔫就是衰老的症状,其自身所含的维生素含量就降低了,所以,最好随吃随买

绿叶菜除了在保鲜上要讲究外,食用上也有需要注意的地方:

1.先洗后切如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失切好的菜也要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C氧化

2.急火快炒否则维生素C会因加热过久而严重破坏急火即使温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少

3.用淀粉勾芡烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,而淀粉还有保护维生素C的作用

4.不要加醋加热会使叶绿素非常不稳定,醋中的醋酸也会破坏叶绿素结构,将叶绿素变成脱镁叶绿素,蔬菜会迅速变成黄褐色因此,炒绿叶菜要不加或少加醋

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