秋季养生的四种营养搭配防秋燥

西餐 2019年11月20日

秋季是肺金当令之时,稍有疏忽,易被秋燥耗伤津液,引发口干舌燥、咽喉疼痛、肺热咳嗽等症,是因为秋季由于雨水渐少,空气中的湿度小,秋燥便成了中秋到晚秋的主要气候秋天还是肠道传染病、疟疾、乙脑等病的多发季节,也常引起许多旧病,如胃病、老慢支、哮喘等病的复发因此,秋日养生,吃对、吃好是关键

1、配点肉,蛋白质好吸收

大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用而這些高質量蛋白質的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让其蛋白质更好地吸收

2、加蛋黄、血豆腐,钙补得更多

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维生素D丰富的食物因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴动物内脏,如肝脏、血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想

另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用

3、加海带、紫菜,能多补碘

豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生但是皂苷却会带来一个麻烦,引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜,就两全其美了

4、放青菜、木耳,更防病

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好

需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收

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