珧柱枸杞炖凤爪

西餐 2019年10月13日

  炖有两个不同的炖法,分别为不隔水炖和隔水炖隔水炖是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制或陶制的钵内,加入葱、姜、料酒等调味品与汤汁,用纸封口或盖上钵盖,再将钵放入水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸入为度),盖紧锅盖,不使漏气,以旺火烧,使锅内的水不断滚沸直至熟香隔水炖可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜味足,汤汁清澄

  珧柱枸杞炖凤爪

  材料:凤爪400克,珧柱100克,枸杞子10克

  调味料:花椒2克,八角、桂皮各少许,白醋2小匙,精盐、胡椒粉、味精各适量

  珧柱枸杞炖凤爪的做法

  1、将凤爪剥去外层老皮,去掉趾甲,用清水洗净,放入清水锅内,加入白醋煮沸,离火将鸡爪浸泡在汤水内约30分钟,捞出沥水

  2、将珧柱放入碗内,加入适量温水浸泡至发涨,取出,去掉硬筋和杂质,再换清水洗净

  3、将凤爪放在炖盅内,加入适量热水浸过凤爪表面,放入花椒、八角和桂皮,盖上炖盅盖,放入蒸锅内,先用旺火隔水炖约20分钟

  4、取出花椒、八角、桂皮不用,放入珧柱、枸杞子调匀,改用中火炖30分钟

  5、最后加入精盐、胡椒粉、味精调好汤汁口味,取出,直接上桌即成

  本汤色泽淡雅,软糯清香

  煲汤小贴士:本款靓汤具有补中益气、滋养五脏、补精添髓、养筋健骨的功效,能调理身体,有效补充元气对虚劳过度、腹泻下痢、病后虚弱者有一定的保健食疗效果

  枸杞的功效与作用及食用

  枸杞头为枸杞的嫩茎叶,又名天精草、地地菜、枸杞菜等,是一种带有清香苦味的佳蔬每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克,脂肪1克,碳水化合物8克,钙15 S毫克,磷67毫克,铁3 4毫克,胡萝卜素396毫克,维生素B1023毫克,维生素B2033毫克,维生素C3毫克,烟酸1 7毫克,以及

  小提示

  粳米和枸杞能一起吃:健脾养胃,益肝肾,降血压,提高人体免疫力只用一味莲子煮粥已有很好的口味,如嫌单调,不妨加些枸杞、松子仁同煮枸杞含多种维生素,可刺激生长,提高人体免疫力,保护肝脏,并且有抗衰老、降血压的作用松子仁

  莲子和枸杞能一起吃:莲子有养心、益肾、补脾、涩肠等功效,能提高人体免疫力和调节免疫平衡,有抗衰老的作用枸杞能补肾润肺、生精益气、补肝明目,为滋补佳品莲子和枸杞同食,具有健美抗衰、乌发明目、健身延年的功效

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