红薯饼用面粉还是糯米粉红薯饼怎么做好吃又

食材 2019年11月20日

【导读】:红薯饼是生活中经常吃到的,我们在家的时候也经常做,那么做红薯饼用面粉还是糯米粉呢,今天就来和大家一起解答,赶快来看看吧

红薯饼用面粉还是糯米粉

做红薯饼用的粉是面粉

红薯饼是一道传统的汉族名点,属于湘菜系以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等(酌情添加)制作而成将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团;将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可

红薯饼怎么做好吃又软

食材

白面粉500克、鲜红薯600克、酵种40克、纯碱5克、绵白糖50克、红糖100克、糖桂花25克、干淀粉50克、熟清油500克(约耗150克).

做法

1、鲜红薯洗干净削去皮,横切成厚块,放蒸格内用旺火蒸熟,取出晾凉,放盆内,加红糖、糖桂花、干淀粉,揉匀成薯粉团备用.

2、将白面粉放在面板上扒成窝形,注入清水300克和匀,反复揉透,揉光滑成水面团.

3、把酵种加白糖拌匀揉和,然后将面团、糖酵种揉在一起,再加纯碱揉匀揉透,搓成条揿扁,用走槌擀成0.2厘米厚长方形面皮,放上薯粉团抹均匀(靠里边留1厘米不抹薯粉团,则刷上清水),由外向里卷成圆筒形,横切成12块小面团,撒上干面粉,逐块用面棍擀成圆饼.

4、平锅放旺火上,下熟清油,烧五成热左右,将饼坯放入锅内,翻炸成两面焦黄色,捞出即可.

红薯饼的热量

每100克红薯饼所含热量约为304大卡,低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素e,富含钾,有利减肥

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