川味香酥鸭的做法

食材 2020年01月07日

川味香酥鸭的做法,川味香酥鸭怎么做好吃

【菜名】香酥鸭。

【所属菜系】川菜。

【特点】味香酥,色金黄

川味香酥鸭的做法

【原料】

光鸭(1500克)、葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)。

川味香酥鸭的做法:

一、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍全身,加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干。

二、起油锅,用武火烧热,将鸭子放入锅内,炸后拿起,在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时,可蘸花椒盐吃。

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