鹰嘴豆的营养价值以及药用保健作用

菜谱 2019年12月14日

鹰嘴豆的营养价值以及药用、保健作用是什么?鹰嘴豆是一种比较好吃的食物,是我们日常餐桌上都会出现的一种食物,鹰嘴豆能够当做是一些开胃品,那么这种鹰嘴豆的营养价值怎么样呢?下面就和一起来看看吧!

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆属于一种食品在平时鹰嘴豆的营养价值不较高,可以直接食用,也可以加在菜汤之内吃,当然,吃法和诺的,也可以将其放在了冷沙拉或浓汤之中吃起来味道也很好鹰嘴豆当然能够烤食,偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼也是别有一番味道

鹰嘴豆的营养价值

干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时,浸泡后煮2~2.5小时如用高压锅,浸泡过的需煮20~25分钟,未浸泡过的则需煮35~40分钟熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬,不像其他豆在烹制时易开裂

每100克煮熟的干鹰嘴豆中,水分占60%,含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,能提供686.5千焦的热量鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维

鹰嘴豆的药用、保健作用

这对降低血清脂水平、降低胆固醇、加强中老年人中枢神经系统的抑制和心血管的保护有很大作用,对高血压、心脏病有疗效经现代科学分析,鹰嘴豆含有人体必须的8种氨基酸,其含量高出燕麦2倍以上,对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强骨健身有很大作用它含有人体本身不能合成的但又是人体必需的亚油酸以及纤维素,亚油酸是衡量食用营养价值的重要标志之一,是抑制糖尿病的主要成分之一;纤维素则有降低血糖、胆固醇作用,因而常食鹰嘴豆有助于治疗糖尿病鹰嘴豆所含硫氨基酸也是鹰嘴豆蛋白质的第一限制性氨基酸在鹰嘴豆所含的脂肪中,大多是对人体有利的不饱和脂肪酸,鹰嘴豆籽粒中所含的抗营养物质较少鹰嘴豆的药用功能广泛,具有润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等作用,特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用明显

鹰嘴豆的营养价值

以上就是关于鹰嘴豆的营养价值的相关知识了,鹰嘴豆的营养价值比较多,在平时适当的吃一些鹰嘴豆的话,可以给人们身体上起到了十分不错的补血、补钙等效果,且对于人们的健康方面作用明显,尤其是得了糖尿病、高血压疾病的患者,多吃一些鹰嘴豆属于饮食上的最佳食品

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